日語自學園地

台湾あれこれ教室　その三　　滷味(ルーウェイ)　台湾式醤油煮込み。

久々に食べた滷味、旨かった。

好きな食材を笊に入れ、店の人に渡し、会計してから煮込んでくれる仕組み、

夜になると、道端の店の前で買い求める客で賑わう。

何人かの客に囲まれ、視線を浴びる中、黙々と働く従業員、そして、

グツグツ煮る音。

ホルモン系の食材もあるが、今夜はそれ以外定番とも言える物を選んだ。

空心菜  Kōng xīn cài 

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シャキシャキ空芯菜。

王子麵  wáng zǐ miàn　

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王子様の即席めん、ちなみに台湾では最後の締めとして使わず、鍋でも煮込みでも途中に入れる。

米腸    mǐ cháng　

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ライスソーセージ。

豆乾     dòu gān　　

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圧縮され、歯ごたえのある豆腐

甜不辣  tián bù là　　　

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日本語の「天ぷら」に由来するさつま揚げ。

魚板    yú bǎn　　　　　

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なぜか“蝦片”とも呼ばれる練り物。

黑輪     hēi lún　　　　

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日本語の「おでん」に由来する、、、練り物。

甜不辣、魚板、黑輪って紛らわしいよね、、、

確かにそれぞれの食感や味は違うが、

僕を含め、作り方や細かい区別ができない人が多い。

だが、物は試し。とにかく食べてみよう！